Ripailles

Ovikens var det jag hade på Trio tror jag. Trio är jäkligt bra. Kan inte tänka mig många ställen i Sverige som kan vara bättre. Åt på Noma några månader senare och trots att det är olikt så måste man jämnföra. Trio hade , för mig ett bottennapp, men utöver det var kvaliteten hög. Noma hade inga bottennapp, nästan. Men trots att Nomas bästa rätter var bättre än trios rätter så ligger inte medelbetyget särkilt långt ifrån varandra. Benmärg med picklade rotsaker och brynt smör är fortfarande böand det bästa jag ätit.

Desserterna på Trio var mycket bättre. There I've said it!

***
köpte en ny bok idag, Stephane Reynauds Ripailles. Sjukt fina böcker jag han nu gjort, Pork & Sons, Terrines och nu denna. Men det krävs nog en matlagare för att kunna tolka recepten. Väldigt kortfattat. Men fina bilder och roliga texter och bilder.
**
När Pork & Sons släpptes på engelska hade de releasen på Blueprint. Det var sjukt kul, för trots att Stephane hade ett recept på Pate de Campagne så gjorde Jeremy sitt eget. Men Stephane hade såklart med sig lite franska delikatesser som inte gick, ens för Jeremy, att undvika.

Fina böcker i alla fall.

.o