Update

Kände att jag var på gång med bloggandet igen men plötsligt blev jag mest uppslukad av jobb och annat.

**
Men nu har det kanske vänt. Har lite mer inflytande på menyn på jobbet, vilket innebar att så fort jag kom dit ändrade vi alla rätter som är öppna för förändringar, alltså alla utom tre, getostsallad med stekta vaktelägg och granatäpple vinaigrette, fyllt kycklingbröst med spetskål och en dålig merquez som vi fortfarande inte lyckats lösa (svenskana vill göra egen korv men behöver en köttkvarn) samt crema catalana. Musslor också förresten.

Så om Ni skulle få för Er att äta på Patépaté så skulle jag kunna rekommendera Patén, såklart. Vi har oftast tre hemma som står på kö så frågar Du om lite extra patéer så går det nog att lösa. Häromdagen gjorde vi en Mosaik av kanin och vildfåglar, såsom duva & fasan, dessutom lite foie gras, savoykål, murklor och svamp. Inte så billig kanske =). Men dyr mat som vi säljer är inte det största problemet, det är dyr mat som vi slänger...aldrig sett något liknande till överbeställningar.

Annars har vi kycklingleverpaté, jambon persilee, pate de campagne, jellied pork (brittsikt terrine på grishuvud, fötter och hjärta) m.fl.
Men som sagt finns oftast ett lager hemma.

Vill man istället ha en fet skiva ankleverterrine med en brioche så är det också bra.
***

VI ha rockså börjat få in våra första hat-brev. Där det största klagomålen varit att, förutpm att servicen är obefintlig, vilket den är, att kycklingen är rå. Större kyckling-noja än i Köpenhamn är nog svårt att hitta. Är det blod inne i benet kommer den tillbaks. Samtidigt så är folk så nojiga och vi vill tillaga en kyckling ordentligt så kanske vi bara borde ta bort den från menyn. Dessutom har vi nu en helt okej kyckling vars kött inte är elfenbensvitt. Men vi har diskuterat att ta bort den ett tag i alla fall.

En hel Harissa-kyckling har oftast serverats med babaganough och en fattoush.

Igår var jag ledig, och hade diskuterat med Alex & Martin att servera Chuletonen med piedmontese-paprika, vilket hade premiär igår. Paprika från Piedmontese är en halverad paprika, fylld med vitlök och en tomat, sen bakad i ugn och avslutad med en sardell eller två.

**

Har fått ett erbjudande från en, hmm, vad ska man kalla det. familjevän...typ. Han har dejtat min storasyster har jag för mig och skejtat med både mig och min bror. Nu är han en av dem som de Fabulösa Food 5 som ligger bakom Lunch i Malmö, kanske den bloggen jag kollar oftast av alla. Erbjudandet gällde i alla fall en matlagningskurs.

Dessutom ska en kompis dra igång en matklubb i Brogatans festvåning där jag, om det går väga, ska vara gästkock.

***
Så lite spännande saker händer trots allt.

**
Sugen på morcilla!

**
Ska börja ta lite mer bilder på jobb som vi kan lägga upp.
**

Dålig = äcklig