Har hunnit vara på Öland

..i några dagar nu. Jobbar på mina grill-skills, var grillat uppe vid torpet alla dagar utom en sen jag kom hit.

Förstadagen blev det lite av en morisk grill med koftas, hembakade grillade flatbreads, babaganough, fattoush och något mer...Det var syster Lisa, Julia, Lisa E och Daniel. himla trevlig kväll där vinet och ölen flödade för att inte tala om den där jäkla flaskan med laktrits-shots som vi av någon orsak beslutade oss för att tömma.
Blev en vända på stan sedan, men inte ens på sommaren är en tisdagnatt i Borgholm något att ha.

**
Efter att jobbat i kök i nästan 10 år har jag aldrig skurit mig så värst allvarligt. Efter tjugo minuter så trädgårdsmästare hade jag fett jack i handen. Ensam uppe i torpet kom Hasse E och hämtade mig och körde mig till lasarettet. Fyra stygn och min högerhand kommer aldrig mer att se densamma ut.

Nåja, kvällen åt jag en halvtaskig Biff Rydberg på Harrys (där Daniel är trubadur), med systern och hennes kompisar. Begärde den rare men 90% av bitarna var well done - men det var himla trevlig ändå. Avslutade kvällen med John, Kia och Stina på Puckobar som har en himla fin innegård. Där satt vi tills vi blev utslängda.

**
Dagen därpå bjöd på utflyckt till Stinas stuga i Lökenäs, himla fint! Badade lite och så. För att sedan åka upp till Stugan och ha Italiensk grillfest med helgrillad röding, potatis bakade i askan, panzanella, färska vitlökar och gjorda i askan, grillade färska lökar och Salsa Verde gjort på örter från Stinas trädgårdsland. Framåt småtimmarna följde lite Eton Mess. Hela kvällen kompad av den bästa nittiotals-hiphoppen vi kunde komma på - men vad hände med Outkast?

Klockan fyra var i allafall all alkohol slut och då dör ju lätt en sådan här fest.

**
Igår var en lite mindre grillning med kotletter, potatis och grillad fänkåls- & myntasallad.

**
Idag juren utanför har hunnit ställa sig på bakbenen bakom en ko....
Sen vet jag ej vad som händer. Än

Bilder kommer någon annan dag, glömt sladden för att koppla in kameran
.o

Öland

Några timmar så åker jag till Öland. Har nu en månads "sommarlov" efter att jag sagt upp mig på Nosh. De har stängt restaurangen fram tills i mitten på augusti då det kommer vara någon sorts mötesplats under Malmöfestivalen.

Men vi det laget är jag redan i Köpenhamn på mitt nya jobb. Ska berätta mer om det sen.

Först är det i alla fall Öland följt av Uganda. Från Öland har jag tänkt blogga lite extra eftersom jag komemr ha ganska mycket tid till att sitta i solen i bara boxers och filosofera med en Gin & Tonic nära till hands.

Nu kiropraktorn - sen Centralen.

King of Pop

Personligen finns det ingen större för mig. Inom musik alltså.
Micheal för mig är vad Elvis och Lennon var för våra föräldrar, fast större.

Han är lite av en sista generations superstjärna och frågan är om det någonsin kommer finnas denna typen av superstjärnor igen - och då om MJ kommer vara den störst lysande stjärnan av alla.

EN karriär som sträcker sig från innan han var tonåring tills att han var femtio, visst var det en dalande karriär och han har fått allt annat en bra press de senaste tio åren men det hindrar honom inte från att vara en av de mest älskade någonsin. Tror inte det finns någon som kan förneka hans storhet.

Men liksom två av de andra stora som var det kanske inte en världschock att han nu gick bort. Även Lennon & Elvis "had it coming" fast på två helt olika sätt. Lennon var det väl snarare chocken över vem som gjorde det och varför än att det hände. Men Michael har ju varit ganska sjuk rätt så länge.

Att jag personligen rankar Michael högre än Elvis, Lennon, Hendrix osv, är ju av rätt naturliga skäl - det vara bara MJ som fick mig att stänga in mig i vardagsrummet i huset i Lomma och dansa till Bad tills jag var alldeles utmattad. Det är bara genom lyssna på MJ som jag får tillbaks så många av mina barndomsminnen.

Det kommer bli många barndomsminnen idag - tack vara Michael och Spotify.

Olle lista sina fem Michael-favoriter.
5. Girlfriend
4. Remember the Time
3. Smooth Criminal
2. The Girl is Mine
1.


.o

Pointless.

Känns lite löjligt att detta är den första publiceringen på så länge - men jag är ju inte den som bangar för en utmaning. Vad är egenligen utmaningen? Se vem som har mest tid över?

1. Hur gammal är du om fem år? 31
2. Vem var den sista du träffade? Mary - eller hon ligger förstås och sover, men jag träffade henne igår - annars var det nog Mario - Toves lånehud.
3. Hur lång är du? 174 cm.
4. Vilken var den senaste film du sett? Old School med Will Ferrel
5. Vem ringde du senast? David från ÖLand - hans telefon var avstängd.
6. Hur löd ditt senaste sms och till vem? till Wade. "Yes. I might make hom work for me on Wed as well. I'd like a night off with M-A." på frågan om Alex skulle jobba ikväll. Så Alex om Du läser detta kan Du jobba för mig imorgon kväll"
7. Vad är dagens planer? Lunch med Muppin - sen jobb.
8. Föredrar du att ringa eller skicka sms? Föredrar att ringa.
9. Är dina föräldrar gifta, sambos eller skilda? Har bara en.
10. När såg du senast din mamma? 16e December 1994.
11. Vilken ögonfärg har du? Blågrå - tror jag.
12. När vaknade du idag? 10.40, blev sen igår.....
13. Har du någon gång hittat en katt? tror inte det...
14. Vilken är din favoritplats? Öland och New York
15. Vilken plats föredrar du minst? McDonalds
16. Var tror du att du befinner dig om tio år? You tell me. Kanske på landet...
17. Vad skrämde dig som barn? minns inte riktigt jag var nog tuffare än vad somliga tror...
18. Vem fick dig att skratta senast? Ja, antingen Mary, Pelle, Magnus, Tove men mest trooligt är nog Mario.
19. Är du för ung för att äga vinylskivor? Som tonårshiphoppare så köpte jag givetvis vinyl.
20. Har du stationär eller bärbar dator? En av varje, men använder uteslutande den bärbara
21. Sover du med eller utan kläder på dig? utan
22. Hur många kuddar har du i sängen? vi har väl två var, men jag använder bara en
23. Hur många landskap har du bott i? 4 skulle jag tro...om man inte räknar countyn i storbrittanien
24. Har du någon gång spytt på fyllan? Om jag har.
25. Föredrar du skor, strumpor eller barfota? Det beror på hur varm jag är om fötterna.
26. Är du social? Efter ett par glas så!
27. Vilken är din favoritglass? Vaniljglass äten direkt ur glassmaskinen...
28. Vad skulle du göra om du vann en miljon? göra ett glädjeskutt!
29. Tycker du om kinamat? Ja, riktigt kinamat!
30. Tycker du om kaffe? tror eller ej, men det gör jag icke. Jag gillar lukten däremot.
31. Vad dricker du till frukost? juice
32. Sover du på någon särskild sida? Av sängen? Ja, den andra sidan.
33. Kan du spela poker? Kan och kan.
34. Tycker du om att mysa? hell yes!
35. Är du en beroendemänniska? Tror inte det.
36. Känner du någon med samma födelsedag som din? Nej, inte känner, men har träffat.
37. Vill du ha barn? Absolut. sen
38. Kan du några andra språk än svenska? Engelska och hittepo-spanska
39. Har du någonsin åkt ambulans? Yep - men jag minns inte såväl.
40. Föredrar du havet eller en pool? Havet.
41. Vad spenderar du helst pengar på? Mat, kokböcker, M, resa - inte nödvändigtvis i den ordningen.
42. Äger du dyra smycken? Nej
43. Har du någon gång testat narkotika? Alleles nyligen faktiskt - himla festligt.
44. Vad var det senaste du stoppade i munnen? Popcorn hemma hos Magnus...
45. Vem är den roligaste människan du känner? M såklart
46. Välj ett ärr på din kropp? Över ögat - det som gett mig monobrow
47. Vad har du för ringsignal? Raphael Saadiq - 100 yard Dash
48. Har du kvar klädesplagg sen du var liten? en fotbollströja från GIF Nike
49. Flirtar du mycket? Nej, tror det är något som våra föräldrar glömt att lära oss.
50. Vart togs din profilbild för din blogg? KOmmer inte riktigt ihåg...tror det var härhemma i malmö.
51. Kan du byta olja på bilen? Har man olja i en bil? Extra virgin?
52. Har du fått fortkörningsböter? nej, verkligen inte...
53. Vilken var den senaste bok du läste? Håller på med The United States of Arugula...fortfarande. Men läste sensast i Hugh Fernley-Whittingstalls MEAT.
54. Läser du dagstidningen? ja, på nätet
55. Prenumererar du på någon veckotidning? nej
56. Dansar du i bilen? Jag har fullt sjå med att hålla hastigheten...och mig på körbanan.
57. Vilken radiostation lyssnade du på senast? p4 tror jag, Sverige - Malta precis efetr att det var slut.
58. Vad var det senaste du krafsade ner på ett papper? grönsaksbeställningar
59. När var du i kyrkan senast? Minns faktsikt inte
60. Vilka personer utmanar du? Tror alla jag känner som läser min blogg och har en egen har gjort det redan...typ. Jag utmanar frivilliga!

Chill.

Sitter just nu vid sidan av Borglanda flygplats utanför Borgholm, Öland. Solen skiner. Conde Valdemar dricker jag. Snart kinesiskt grillat sidfläsk och nudelsallad.

take speed.

Efter mitt smörinlägg så verkar smördiskussion tagit lite fart, både på nätet och i tidningen har jag nu läst om det förskräckliga svenska smöret - eller var det det goda smöret utomlands?

**
Noma var helt sjukt bra, tänker inte gå in allt för djupt på det för det skulle ta mig hela dagen.

Bästa rätterna var de picklade rotsakerna med märg och brynt smör, rå dansk bläckfisk med grön jordgubbsgranité, sparrisen med pocherad äggula samt snacksen. Rädisan var både smart och med humor - och humor gillar jag när jag är på finkrog. Trist när det blir allt för seriöst. Annars vill jag framhålla vinerna vi drack, eller kanske snarare vinet och maten i kombination. TIllsammans gjorde de rätterna, inte var för sig. Vinerna gjorde att alla rätterna höjde sig från en nivå till en annan.

Kvällen avslutades med oanade mängder öl och en fin middag som jag och Alfred beslutit oss för att hålla hemlig.

**
Öland i helgen, ska nu marinera sidfläsket i en såndär kinesisk soyafond och sen grilla imorgon vid stugan hade jag tänkt. Hoppas solen skiner.

**
Inlägget för ett tag sedan om att kökschefer inte får göra sin grej - lite visste jag hur aktuellt det skulle bli för min egen del - så snart.

**
Även varit ute hos Alfreds mor på Österlen, efter en liten utflykt i jakt på österlenska råvaror och herbes de österlen år vi en sen lunch bestående av:

Tarte fine på oxheart-tomater och chili
En efter-marinerad fläskfilé (marinerad efter stekningen), sparris, parmesan
Eton mess, vispad grädde, jordgubbar och maränger.

För att bara några timmar senare följa upp med middag:
Sill "agrodolce" (sötsur), med pinjenötter och sultanas
Torsk med färsk tomatsallad och basilika
Citron posset med jordgubbar.

Vi hade även en bit ost som Alfred åt kylskåpskall dagen efter, på kvällen var vi alldeles för trötta och mätta för att klämma i något mer alls.

.o

Update

Fått lite mer att göra på Nosh efter att vädret i veckan varit sämre.

**
Sen sist har jag grillat på Andys trädgård - hemskt trevligt.

**

Jag har också jobbat lunch en hel vecka - något mer ångestframkallande har jag svårt att tänka mig. Jag saknar a la carte-luncherna i London så sjukt mycket.

**
Faktum är att jag saknar att arbeta i London i överhuvudtaget. Där krögare anställer kökschefer/kockar för Deras kunskaper och litar på dem, inte anställer en kock bara för att han/hon kan tillfredsställa krögarens egna behov.

När en krögare ska anställa en ny kökschef så borde de leta efter en vars matlagning passar in på konceptet de har/vill ha - men som ändå kan ge maten sin egen stil. På en seriös restaurang borde det märkas tydlig att de bytt kökschef. Istället verkar det anställas alldeles för unga kockar utan en hel del grundkunskaper att axla ett ansvar och en matlagning som en kanske mer erfaren kock satt upp för tio år sedan och som sedan försämrats efter att stället bytt kökschefer.

**
Skälet till att jag använder ordet "kökschefer" och inte "köksmästare" - är att antalet "mästare" i Sverige kan antagligen räknas på fingrar och tår - och i Malmö troligen på en hand - kanske en halv.

Ska tilläggas att jag aldrig kallade mig "köksmästare" på DOC, jag är definitivt ingen "mästare". Däremot var jag ju kökschef.

**
På fredag ska jag till Noma, ska bli sjukt spännande. På tal om mästare alltså. René då såklart.

**
Imorgon ska jag till Österlen och Alfred över dagen. Sk bli skönt att komma ut från stan i några timmar.

**
Nu läggdags.
Sov sött

.o